- HOME
- かわきた味噌豚どん レシピ・取扱店情報
かわきた味噌豚どん レシピ・取扱店情報
平成23年4月より、川北町のご当地グルメとして生まれた「かわきた味噌豚どん」です。
『川北町』の特産であるイチジクを使用した無添加のジャムと、地元産大豆から作った無添加味噌を混ぜ合わせたイチジク味噌。それをビタミン豊富な豚肉にからめて、ご飯にのせたヘルシーな新名物メニューが「かわきた味噌豚どん」。川北温泉の源泉を利用した温泉卵をのせることでアクセントとなり、甘辛いタレと豚肉が絶妙に絡み合い、ご飯との相性抜群です。 ジャムの原料であるイチジクは、血圧降下作用やアンチエイジングが期待でき、タンパク質分解酵素を含むことから、肉料理との相性がよく、豚肉は疲労回復に効くヘルシー食材の代表格です。
【いちじく味噌 レシピ】
〈材 料〉
①きさらぎ味噌 １００ｇ （産直物産館）
②白味噌 １００ｇ （市販のもの）
③いちじくジャム ５０ｇ （産直物産館）
④清 酒 ６０cc （市販のもの）
〈作り方〉
（１）鍋に「きさらぎ味噌」「白味噌」「いちじくジャム」「清酒」を入れて混ぜ合わせ、火にかけて焦がさないように２０分間、混ぜながら加熱させて完成です。
【かわきた味噌豚どん レシピ】（２人前）
〈材 料〉
①豚バラスライス ２００ｇ
②片栗粉 少々
③サラダ油又はゴマ油
④塩・コショウ 少々
⑤玉ねぎ １／２ ⇒ くし形切りに（薄め）
⑥キャベツ １～２枚 ⇒ 千切りに（市販の千切りキャベツでもＯＫ）４０ｇ
⑦ご飯 ４００ｇ
⑧温泉玉子 ２個
（Ａ）
①いちじく味噌 ４０ｇ
②醤 油 ５cc
③清 酒 ５cc
④豆板醤 少々（お好みで）
※上記の調味料を小皿等の容器にいれてスプーンで混ぜ合わせて準備しておきます。
〈作り方〉
（１）玉ネギは薄めのくし形に切り、キャベツは千切りにして、豚バラ肉は食べやすい大きさ（約８ｃｍ程）に切って薄く片栗粉を振り準備します。
（２）油を引いたフライパンに豚バラを入れます。軽く塩・コショウをして両面に焼き色が付くまで炒めたらいったん取り出します。
※フライパンに残った余分な油は拭き取ります。
（３）次にフライパンに玉ネギを入れ焼き色がつくまで炒めたら、（１）の肉を戻し、（Ａ）を入れてから味がなじむまで炒め、最後に醤油を加え香りづけします。
※焦げやすいので注意。
（４）器（丼）にご飯をよそい、ご飯の上に千切りキャベツを薄く敷きひろげ、炒めた具（３）をその上にのせ最後に温泉卵を割って入れて完成です。
調理動画・取扱い店情報は下記でご覧になれます。